ગાંઠિયા પ્રેમીઓ માટે ઝટકો! વધતા ખર્ચે ગાંઠિયા ખાવા થશે મોંઘા

50 થી 70 નો ભાવ વધારો આવીશકે છેં ગુજરાતીઓના નાસ્તામાં ખાસ સ્થાન ધરાવતા ગાંઠિયા હવે ધીમે ધીમે મોંઘા બનતા જઈ રહ્યા છે. સવારે ચા સાથે ગાંઠિયા ખાવાની પરંપરા હોય કે સાંજે ફરવા નીકળતા ગરમાગરમ ગાંઠિયા લેવાની મજા—આ બધું હવે ખિસ્સા પર ભાર મૂકશે. છેલ્લા કેટલાક અઠવાડિયાઓમાં કાચા માલના ભાવમાં થયેલા વધારા અને બજારની પરિસ્થિતિને કારણે ગાંઠિયા બનાવતા વેપારીઓને ભાવ વધારવાનો નિર્ણય લેવું પડી રહ્યું છે.

સૌથી મોટો કારણ છે ચણાનો લોટ ના ભાવમાં સતત વધારો. ગાંઠિયા બનાવવા માટેનો મુખ્ય કાચો માલ ચણાનો લોટ છે, જેના ભાવ છેલ્લા એક મહિનામાં નોંધપાત્ર રીતે વધ્યા છે. મગફળી અને તેલના ભાવમાં પણ વધારાને કારણે ઉત્પાદન ખર્ચ વધી ગયો છે. વેપારીઓ કહે છે કે પહેલા જ્યાં 1 કિલો ગાંઠિયા બનાવવા માટેનો ખર્ચ ઓછો હતો, હવે તે ખર્ચ 20-25 ટકા સુધી વધી ગયો છે.

આ સાથે સિંગતેલ ના ભાવ પણ આકાશને અડી રહ્યા છે. સિંગતેલ ગાંઠિયાની સ્વાદિષ્ટતા માટે ખૂબ જ જરૂરી છે, અને તેની કિંમતમાં વધારો સીધો અસર ગાંઠિયાના અંતિમ ભાવ પર પડે છે. અગાઉ જે ગાંઠિયા રૂપિયા પ્રતિ કિલો 50 સુધી વધારો પહોંચી શકે છે.

મજૂરી ખર્ચમાં પણ વધારો થયો છે. નાસ્તાની દુકાનોમાં કામ કરતા મજૂરોને હવે વધુ પગાર આપવો પડે છે, કારણ કે મહંગાઈ દરેક ક્ષેત્રમાં અસર કરી રહી છે. ઉપરાંત, ગેસ અને વીજળીના બિલમાં વધારો થતા ઉત્પાદન ખર્ચ વધુ વધી રહ્યો છે. આ તમામ પરિબળો મળીને ગાંઠિયાના ભાવમાં વધારો લાવી રહ્યા છે.

અમદાવાદ સહિત ગુજરાતના મોટા શહેરોમાં ગાંઠિયાના ભાવમાં પહેલાથી જ વધારો જોવા મળ્યો છે. અમદાવાદ માં ઘણી નાસ્તાની દુકાનોમાં ભાવ 10-15 ટકા વધારી દેવામાં આવ્યા છે. વેપારીઓ કહે છે કે જો કાચા માલના ભાવમાં વધુ વધારો થશે તો ગાંઠિયાના ભાવમાં હજુ વધારો કરવાની ફરજ પડશે.

ગ્રાહકો માટે આ એક ચિંતાનો વિષય બની રહ્યો છે. સામાન્ય માણસ માટે રોજબરોજનો નાસ્તો પણ હવે મોંઘો બનતો જઈ રહ્યો છે. ખાસ કરીને મધ્યમ વર્ગ માટે આ વધતા ખર્ચને કારણે રોજિંદા ખર્ચમાં વધારો થશે. ઘણા લોકો હવે ગાંઠિયા ખરીદવાની જગ્યાએ ઘરેથી બનાવવાનું પસંદ કરી શકે છે.

પરંતુ ઘરેથી ગાંઠિયા બનાવવું પણ સરળ નથી, કારણ કે ચણાનો લોટ અને સિંગતેલના ભાવ ઘરગથ્થુ બજેટને પણ અસર કરે છે. એટલે બંને રીતે ગ્રાહકો પર ભાર પડી રહ્યો છે. કેટલાક વેપારીઓએ ગ્રાહકોને જાળવવા માટે નાના પેકેટમાં ગાંઠિયા વેચવાનું શરૂ કર્યું છે, જેથી લોકો ઓછી કિંમતમાં ખરીદી કરી શકે.

આ પરિસ્થિતિમાં સરકાર તરફથી કોઈ રાહત મળશે કે નહીં તે પણ મહત્વનો પ્રશ્ન છે. જો કાચા માલના ભાવ નિયંત્રિત કરવામાં આવે અથવા ટેક્સમાં રાહત આપવામાં આવે તો ગાંઠિયાના ભાવ સ્થિર રહી શકે. નહીં તો આગામી સમયમાં ગાંઠિયા વધુ મોંઘા થવાની સંભાવના છે.

આ રીતે, ગાંઠિયા જે એક સમય સુધી સસ્તો અને સહેલાઈથી મળતો નાસ્તો હતો, હવે તે ધીમે ધીમે મોંઘો બની રહ્યો છે. ગુજરાતીઓ માટે આ માત્ર નાસ્તો નહીં પરંતુ એક સંસ્કૃતિનો ભાગ છે, અને તેના ભાવમાં વધારો લોકો માટે ચોક્કસપણે અસરકારક બનશે. હવે જોવાનું રહેશે કે બજારની સ્થિતિ કેવી રીતે બદલાય છે અને ગાંઠિયા ફરીથી સસ્તા થાય છે કે નહીં.